早いもので4月になりました。この春、進学や就職などで新生活をスタートさせるという人
も多いのではないでしょうか。そして、雑誌「現代画報」でも取り上げられていたのですが、
今は「不景気」です。自炊を考えている人もいらっしゃるでしょう。自炊をするにあたり、
包丁は欠かせないと思いますが、いざ店頭を見ると、様々な種類が並んでいるかと思います。

1792年創業の老舗刃物店の男性に聞くと「家庭で最初の1本としては、「牛刀」か「鎌型」を
薦めている」ということです。
いずれも洋包丁で、「牛刀」は刃全体が細長く、刃先がカーブしているそうです。三徳包丁
とも呼ばれる「鎌型」は、刃の幅が広く、刃先が直線に近いそうです。どちらか1本あれば、
「肉や野菜を切ったり、骨が柔らかい小魚を裁いたりと多目的に使える」ということです。
ただし、硬い骨の魚や冷凍食品を切ると刃こぼれするので注意が必要のようです。

さびにくいステンレス製で、刃渡り20センチ弱のものが家庭向きのようです。切れ味鋭い
「はがね製」は、こまめな手入れが必要です。

そして、2本目としてそろえたいのが「ペティナイフ」です。刃渡り13センチ前後の小型の包丁
で、果物の皮むきや野菜の飾り切りなど細かい作業に向いています。

もちろん包丁だけではなく、鍋やフライパンなど揃える必要はあるかと思います。
春に新生活をスタートさせる多くのみなさん、緊張や不安、また楽しみにしていることもある
のではないでしょうか。自分の選んだ道です。壁にぶつかる事も多々あるかもしれませんが、
選んだ道を信じて頑張っていただきたいですね。




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